Receta: Fajitas vegetarianas.

Este es un super clásico en mi casa. Sin duda, una vez a la semana comemos fajitas de vegetales. Son sanas, ricas, fáciles y rápidas. Imposible no repetirlas y repetirlas!
Antes las comíamos con pollo, pero desde que soy vegetariana eliminamos la carne y a mi familia le siguen gustando tanto como antes.
Esta receta es mía y las cantidades van variando según lo que tengo en la heladera, pero más o menos sería:

INGREDIENTES (Para 8 fajitas).

Relleno:

• 1 berenjena mediana.
• 2 zucchinis chicos.
• 1 cebolla colorada chica.
• 2 morrones (si son de diferente color, mucho mejor!).
• Medio puerro chico.
• Aceite de coco para saltear.
• Un poquitiiito de salsa de tomate.

Condimento para fajitas (esto lo hacen una vez y lo dejan guardado!). Yo lo compro hecho, pero si lo quieren hacer ustedes, lleva:

• 2 cucharadas de chile en polvo.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharada de paprika.
• 1 cucharadita de azúcar.
• media cucharada de ajo en polvo.
• media cucharadita de pimienta.
• media cucharada de comino.

Para luego armar las fajitas:

• 8 tortillas (Rapiditas en Argentina).
• Guacamole. (Si no saben hacerlo, en breve sale recetaaa!) o palta.
• Queso philadelphia o similar.
• Queso en hebras o queso de cabra cortadito.
• Chutney de cebolla (o del que quieran).
• Lechuga o tomate cortaditos.

Acá encuentran una receta para hacer chutney de manzana.
*No tienen que poner todo esto!!! Son opciones, cada uno se la arma a su gusto y piacere!

El PROCEDIMIENTO:

1. Cortar los vegetales, en lo posible del mismo tamaño.
2. Saltear los vegetales con un poquito de aceite de coco (o de oliva).
3. Agregar 1 cucharada de polvo para fajitas. Esperar que los vegetales se impregnen en ese condimento.
4. Agregar la salsa de tomate y servir.

Si nunca hicieron fajitas, les recomiendo que las armen como ven en las fotos.

Yo soy TAN naba que hasta hace pocos meses las armaba cual panqueque y claro, se me caía todo!!! Un día fuimos a un restaurant mexicano y vi como las doblaban los que servían, ahí me avivé. Ahora es mucho más fácil comerlas!
Si les gusta lo agridulce, con queso philadelphia y chutney queda de mil maravillas, se los super requete recomiendo!! Sino es cuestión de gustos, con guacamole, con lechuga cortadita, con queso en hebras o con lo que se les ocurra.
Van a ver la delicia que son!!!
Un vicio sano que se puede comer tanto en invierno como en verano. Un plato ideal para cuando vienen amigos a comer. También para cocinar en pareja. Es raro que en casa no hagamos este plato en equipo.
Espero que pasen un GRAN fin de semana!!!
Por acá pronostican mucho frío, así que será cuestión de invernar comiendo algo rico!

Besos.